Residente

   Según es conocido, el termino residente hace referencia a persona que habita o se establece en algún lugar. También podemos encontrar DJ residentes, Surferos locales (o residentes), médicos,..etc, en cuestiones gastronómicas me voy a permitir la licencia, con permiso de los hermanos De Frutos, de considerarme residente de AQA. Primero, porque está en mi ciudad, a 10 min de paseo desde mi casa, y segundo porque es donde siempre acierto en cualquier ocasión. Para tapear, café, copa o las tres cosas independientemente del orden, la terraza es magnífica, con vistas al peñón y el puerto, música acorde con el momento y personal cualificado para satisfacer cualquier exigencia. Las tapas respiran aire fresco y se salen  de lo común buscando la perfecta armonía entre innovación y tradición (no a todos les gusta la cocina de autor). En mi Línea somos "mú" de fritura de pescaito y de pan, pan con lomo (montaitos), pan con mayonesa y mil y una cosa más (canapés), pan con pan....ejem, la verdad, lo hacemos muy bien, pero en AQA dan ese toque de poniente que llena de nuevas sensaciones al paladar.
   El restaurante se encuentra en la planta superior del local, se accede por una escalera situada detrás de la barra del bar. Al subir se respira más intimidad que en la terraza, tiene amplias cristaleras que te ofrecen la misma visón que abajo pero con otra perspectiva, la que te da estar a varios metros sobre el suelo. Las sobremesas largas contemplando el atardecer amenizado por la ginebra con tónica que corresponda es lo que más me gusta. Si quieres algo de la carta, tienes toda la baraja completa, pescados, revueltos, carnes, ensaladas...etc, siempre con el punto que se imprime en la cocina de AQA. Lo último, la sala para reservados que te permite organizar algún evento acompañado de tu gente y libre del resto del local. Para casos así existen varios y variados menús que resultan cómodos y sorprendentes. Más de una vez hemos comenzado el almuerzo y hemos terminado con la cena.

  Por todo esto soy residente, porque estoy en mi "casa", y cuando se está se ES.